青海旅游不可或缺的特色美食

咖喱鱼蛋(食肆通常简创作鱼旦)是一道色香味俱全的汉族人特色小吃，归属于福建菜，粤菜馆。此菜口味弹牙，细嫩，海产品味十足。因酱汁不一样有超辣、甜酸等多种口感。咖喱鱼蛋是用特殊咖喱粉及各种各样秘制酱料将纯正的广东潮汕鱼丸或是中国台湾鱼丸或是福建省鱼丸在锅中煮，待鱼丸煮开后盛出浇上甜辣酱或番茄酱等，就可以服用的鱼丸。　　　　

1作法一　　　　

菜式：　　　　

香醇咖喱酱鱼丸大杂汇　　　　

原材料：　　　　

海底鲍鱼丸4个，银鳕鱼海龙虾球4个，鳗鱼仙桃市4个，蟹籽墨斗鱼球4个，马铃薯3个，红萝卜2根，咖喱粉6个，良姜　　　　

作法：　　　　

1、红萝卜和土豆去皮切滚刀块;　　　　

2、取一只煮锅，底锅倒少量油，油稍热后放入红萝卜块，爆锅出辣油后放入土豆条，再次煸炒;　　　　

3、添加冷水，水需未过全部原材料，随后添加香气5-6片;走红煮沸后转文火再次煮，直到马铃薯变柔软，大概必须十几分钟;　　　　

4、将良姜取下，把咖喱粉放入，维持文火，不断用铁铲拌和，直到全部咖喱粉融化，而且料汁变粘稠;　　　　

5、另取一只小锅添加冷水，把鱼丸放入加温，煮至鱼丸所有漂起，而且容积胀大至二倍大;随后放入搞好的咖喱酱卤，尽可能多多些;　　　　

6、把咖喱酱卤和鱼丸搅拌均匀，加温烧开后熄火，为了更好地让鱼丸能够更好地进味，可以提早大半天搞好，吃的情况下再度加温。　　　　

特性：　　　　

进味充足，异域风情　　　　

2作法二　　　　

原材料(十人份量) ：炸鱼蛋2斤、红头1粒(剁碎)、蒜茸2汤匙 、水2杯/500mL、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、白胡椒粉少量、盐少许、糖少量　　　　

制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用一杯沸水调稀，预留。　　　　

2. 烧红锅，炒嫩红？头及蒜茸，添加咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至甚为消水。最终添加糖、盐、白胡椒粉 调料，即成美味可口咖哩鱼旦。　　　　

咖喱鱼蛋原材料：炸鱼蛋640克、生抽酱油1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡精粉1汤匙、蒜茸适当、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1汤匙、耗油2汤匙　　　　

作法：

1、先把鱼蛋出水量沥干

2、用少量油把蒜茸、干葱茸爆锅后，添加咖喱粉兜匀

3、用2一杯水把调味品煮滚后，添加鱼蛋，温火煮至进味，埋芡既成。

注∶咖喱鱼蛋要想做的好就一定要把咖喱粉炒过才会弄出咖哩香气。　　　　

3营养成分　　　　

1. 鱼类营养丰富，具备催乳、清热去火、止嗽下气的作用;　　　　

2. 鱼类带有充足的镁元素，对内分泌系统有不错的保障功效，有益于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病;　　　　

3. 鱼类中含有维生素D、铁、钙、磷等，常吃鱼也有护肝 补血补气、泽肤头皮护理健体的作用。